◆ムース
ヤ苔または泡の意味で、ふんわりとしてやわらかい料理や菓子のこと。魚介類や肉類、野菜や果物などをピューレ状にし、泡立てた卵白やクリームを加えて蒸したりゼリーでかためたりする。
料理用語辞典
TOPへ
レシピ
TOPへ行く
レシピ