◆たまりじょうゆ
ヤ豆こうじを原料として作られたみそからしみ出した汁のこと。濃厚で特有の香味を持ち、さしみ、すしなどのつけじょうゆとして利用される。単に、たまりともいう。
料理用語辞典
TOPへ
レシピ
TOPへ行く
レシピ