◆ﾀﾝ
(1)牛や豚などの動物の舌のこと。料理には牛ﾀﾝの方が一般的で、塩焼き、ｿﾃｰ、ｼﾁｬｰやｸﾞﾗﾀﾝなどに用いられる。(2)中華料理に用いられるだしやｽｰﾌﾟのこと。肉類からとるﾌｫﾝﾀﾝと野菜類からとるｽｰﾀﾝがある。
料理用語辞典
TOPへ
レシピ
TOPへ行く
レシピ