ﾁｮｺの刻み方
ﾎﾟｲﾝﾄ…水気のない乾いたまな板の上でなるべく細かく大きさを揃えてｶｯﾄします。大きさを揃えて細かくｶｯﾄしないと、湯せんの際に溶け方が均一にならずﾀﾞﾏになりやすかったり、火が通るまでに時間がかかって風味がとんだりしてしまいます。
ﾁｮｺｺﾚｰﾄｾﾞﾘｰ
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