◆ 調理例
1. りんごのｶﾗﾒﾙ煮を作る。りんごは縦に4つ割にして皮と芯を取り除き、さらに縦半分に切ります。鍋に砂糖と水大さじ3を入れ中火にかけ、混ぜずにそのまま煮詰めてください。ｱﾒ色になったら冷やしておいたﾊﾞﾀｰを加えて溶かし、りんごとﾚﾓﾝ汁を入れて、りんごの形を崩さない様に、木ﾍﾞﾗで時々返しながら、中火で10分〜15分煮ます。れいなｱﾒ色になったらﾗﾑ酒を加え、強めの中火で汁気がなくなるまで煮詰めます。そしてﾊﾞｯﾄにあけ冷まします。
2. ﾋﾞｽｹｯﾄを手で砕き粉末状にしてください。
3. ｵｰﾌﾞﾝを200℃に温めはじめます。のし台に打ち粉をし、ﾊﾟｲ生地を型よりひとまわり大きく切って、ﾊﾟｲ生地を型の上にのせ、指で型の底と側面を押さえながら、敷き詰めます。ﾌｫｰｸで底に2cm間隔ぐらいで穴をあけ、2のﾋﾞｽｹｯﾄを敷き詰めてﾗﾑﾚｰｽﾞﾝをﾊﾟﾗﾊﾟﾗに敷きます。1のりんごのｶﾗﾒﾙ煮を並べて、好みでｼﾅﾓﾝﾊﾟｳﾀﾞｰをふりかけてください。
4. 帯び状に切った生地5本〜6本、間隔をあけてのせていきます。刷毛で卵黄を塗っていって、残りの生地を同じ様に格子状になる様に載せていき、また卵黄をぬる。
5. 200℃の温めたｵｰﾌﾟﾝでまず20分焼きます、次に180℃に下げこんがりきつね色になるぐらい焼きます。
6. 粗熱がとれたら、型からはずします。これで出来上がりです。
ｱｯﾌﾟﾙﾊﾟｲ
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