◆ 調理例
下準備
(A) ｵｰﾌﾞﾝを200℃にｾｯﾄしておく。
(B) 薄力粉・ｺｰﾝｽﾀｰﾁを混ぜてふるっておく。
1. ﾎﾞｳﾙに卵黄・ｸﾞﾗﾆｭｰ等を入れ、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで白っぽくなるまで泡立てる。
2. 別のﾎﾞｳﾙに卵白を入れ、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を1／4加え、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで泡立てる。筋が残るぐらいまで泡立てたら、残りのｸﾞﾗﾆｭｰ糖を2〜3回に分けて加え、さらに泡立てる。
3. (1)にしっかりと泡立てた(2)のﾒﾚﾝｹﾞの1／2を加え、ﾍﾗで軽く混ぜ、ふるっておいた薄力粉・ｺｰﾝｽﾀｰﾁを加え、ｻｯと切るように混ぜ合わせる。だいたい混ざったら残りのﾒﾚﾝｹﾞを加え、切るようにﾍﾗで混ぜ合わせる。
4. 紙に30cm×30cmの正方形の印をつけ、直径1cmの口金で斜めに絞り、粉砂糖をふりかけ、乾いたらもう一度粉砂糖をふりかけ200℃のｵｰﾌﾞﾝで10分程焼く。
ﾌﾙｰﾂﾛｰﾙｹｰｷ
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