◆ 調理例

1. あじは3枚におろし、中骨をとり、皮をむき、4-6片に切る。

2. いんげんは筋をとり5mm位の小口切りにし、ｼｬﾝﾂｧｲは粗みじん切りにする。Ａのにんにくはすりおろす。

3. ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰにあじ・Ａを入れてなめらかになるまでかける。(ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻがなければ包丁でたたいて、すり鉢ですってすり身を作る。)ﾎﾞｳﾙに出して、2を加え混ぜる。

4. 揚げ油を170度に熱し、ｽﾌﾟｰﾝで一口大にまとめて落とし入れ、きつね色になるまでｶﾗｯと揚げる。お好みで赤ﾋﾟｰﾏﾝの輪切りとｸﾞﾘｰﾝﾘｰﾌを飾る。