◆ 調理例

1. さんまは頭と尾を切り落とし、さらに3等分に切って内臓を取る。

2. 1に酒と醤油をからめ、しばらくおいて味をなじませる。

3. ｼｮｳｶﾞとﾆﾝﾆｸはみじん切りにする。Aを混ぜておく。

4. ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱し、2のさんまに小麦粉を薄くまぶして入れ、両面を色よく焼く。

5. 4のさんまを端に寄せ、3のｼｮｳｶﾞとﾆﾝﾆｸを炒めて香りを出し、Aを注いでからめながら3〜4分煮る。

6. 器に盛り付け、せん切りにしたねぎを天盛りにする。