ｷﾉｺの処理の仕方
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きのこの味を左右するのは、旨味や香り成分の種類と量、及び肉質（歯触り）です。
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調理時には20分程度の煮沸によって香り成分の大部分が消失しますので、香りを残すためには煮沸時間を短くします。
あっさりｷﾉｺﾊﾟｽﾀ
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