�｢ｷﾉｺ料理のﾎﾟｲﾝﾄ

１． 風味豊かな香りを失わないように、さっと手短に洗いましょう。
２． きのこは水分が多いので炒めるときは、やや強火で手早く行ないましょう。弱火だと水分と一緒に旨みも出てしまいます。