◆ 調理例

1. 鍋に豆腐を入れ、くずしながらから煎りし、ほんだし、お塩、酒、薄口しょうゆで調理する。

2. そばをゆでて冷水で洗い、水きりして器に盛る。

3. 2のそばに1の豆腐をかけて生うに、おろしわさびをのせ、器の縁から、そばつゆ を回し入れる。