◆ 調理例

1. 米は洗い、たっぷりの水に30分以上つけます。

2. あゆは、うろこ、えらをとり、洗います。ざるにのせて塩をふり、約15分おきます。

3. ｸﾞﾘﾙを予熱します。あゆの水気をふき、ｸﾞﾘﾙに入れます。強火で表面に焼き色がつくまで焼き、裏返します。中火にしてさらに4〜5分焼き、中までしっかり火を通します(4)新しょうがは皮をこそげて、せん切りにします。みょうがは小口切りにします。

4. 米の水気をきり、炊飯器に米、Ａ、(4)を合わせて軽く混ぜます。焼いたあゆをのせ、ふつうに炊きます。

5. 炊き上がったら、あゆをとり出し、頭、ひれ、骨をとり除いて身をほぐします。身を炊飯器にもどしてごはんと混ぜ、器に盛ります。木の芽をのせます。