明太子の味の秘訣
・味の決め手は良い原卵と明太子に適した「唐辛子」です。これをどのように味付けするかによって明太子の辛さと旨み、風味がちがってきます。
原料に加える「調味液」の調合方法や漬け込む期間等は製造各社によって異なっていて、その内容は秘密らしいです。
めんたいﾊﾞﾀｰご飯
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