◆ 調理例
1. かには身をほぐして軟骨をのぞく。
2. 生椎茸は石づきを落として細く千切りにし、長ねぎ、たけのこは千切りにする。
3. 卵はほぐして調味料を入れ混ぜ、（1）と（2）を混ぜる。
4. 中華鍋を熱して油大さじ1をなじませ、（3）を一気に流しいれて大きく混ぜる。
5. 半熟状になったら、2つに丸くし、形をととのえる。油大さじ1を鍋肌から回しいれ、鉄べらで卵を裏返して焼き、お皿に盛る。
6. 小鍋にあんの材料を煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけかに玉にかける。
かに玉
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