◆ 調理例
1. 豚ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞは長さを2等分に切り、(Ａ)をもみ込む。
2. 長ﾈｷﾞは青い葉を切り落とし、2cm長さに切る。青い葉はつぶす。
3. ｼｮｳｶﾞはつぶす。
4. ﾆﾝﾆｸは2等分に切る。
5. ﾆﾝｼﾞﾝは大きめの乱切りにする。
6. 干しｼｲﾀｹは冷水でもどして軸を切り落とし、2等分に切る。
7. ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油大さじ1を熱して①を転がしながら全面に焼き色をつけ、ｻﾞﾙにのせて熱湯をまわしかけ、水気をきる。
8. 鍋に(2)の青い葉と(3)(7)、(Ｂ)をひと煮立ちさせ、火を弱めてｱｸをとり除きながら1時間ほど煮、豚ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞをとり出す。煮汁はこす。
9. 別鍋に残りのｻﾗﾀﾞﾕ油熱して残りの(2)、(4)を炒め、ｶﾚｰ粉を加えて炒め合わせ、(8)の煮汁と(Ｃ)を加えてひと煮立ちさせ、(8)の肉と(5)(6)を加えて火を弱め、30～40分ほど煮、さらに(Ｄ)を加えてﾄﾛﾐをつける。
10. 器に(9)を盛る。
豚肉とﾆﾝｼﾞﾝの中華風ｼﾁｭｰ
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