かぶは最も古い重要野菜の一つ
■海老は高ﾀﾝﾊﾟｸ低脂肪の健康食品です。海老100gに20g以上のﾀﾝﾊﾟｸ質が含まれ、そのﾀﾝﾊﾟｸ質も極めて良質です。また、脂肪は0.7%(ｸﾙﾏｴﾋﾞ)と肉の10分の1から20分の1しかなく、その脂肪酸組成は不飽和脂肪酸が多く、血液中のｺﾚｽﾃﾛｰﾙを低下させる作用があります。
「海老は美味しいが、ｺﾚｽﾃﾛｰﾙが気になる・・・。」という話を聞くが、最近の発表によると以前の分析数値よりも大幅に少ないことが分かったそうです。そのうえ海老にはｺﾚｽﾃﾛｰﾙを除去するﾀｳﾘﾝ､ｷﾁﾝ､ｱｽﾀｷｻﾝﾁﾝがﾊﾞﾗﾝｽよく含まれ、海老を食べるとｺﾚｽﾃﾛｰﾙが除去されたという実験結果も報告されています。
海老ｷﾞｮｰｻﾞ
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