◆ 調理例

1. 【フルーツ酢】ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙの皮を適宜な大きさに切る。生姜は包丁の腹でつぶしておく。清潔な容器にﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙ皮と生姜をいれひたひたになるまで酢を注ぐ。2日〜10日で完成。

2. ﾆﾝｼﾞﾝはあらかじめ茹でておくこと。ﾋﾟｰﾏﾝ、葱、野菜類は食べやすい大きさに切っておく。調味料は全て合わせておくこと。

3. 肉を1cmの厚さで削ぎ切りにして、下味の材料で混ぜ、中華鍋にたっぷりの油で玉杓子で大きく混ぜながら揚げる。香ばしい色が付いたら引き上げる。

4. 中華なべから一旦油を捨てて鍋を洗わずにお湯をはり野菜を湯通しする。軽く火が通ったら野菜を引き上げる。

5. 中華なべを乾煎りして用意しておいた甘酢の材料を入れ強火にかける。野菜、肉、ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙを猛ｽﾋﾟｰﾄﾞで加え10秒煮たら完成。