◆ 調理例
1. 三つ葉はざく切りにする。うどは縦に薄切りにしてから2cm幅にｶｯﾄし、水にさらす。ｴﾋﾞは殻をむいて背ﾜﾀを除き、3等分くらいに切る。ｲｶは細切りする。具材は旬の素材をお好みで。
2. (１)をﾎﾞｳﾙに入れ、薄力粉をふり入れて全体を混ぜる。
3. (A)で衣をつくる。別のﾎﾞｳﾙに卵黄と冷水を入れて泡立て器でよくかき立て、薄力粉を加えてさっと混ぜる。ふわっとやわらかい衣ができる。
4. 小鉢などに2の1/4量を入れ、3の衣をお玉約1.5杯分加えてさっと混ぜる。
5. 揚げ油を[揚げ油160℃]設定で熱し、4を静かに入れてひとつずつ揚げる。揚げ音がしなくなったらとりだし、油をよく切る。
かき揚げ
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