◆ 調理例
1. 赤・黄ﾊﾟﾌﾟﾘｶはﾍﾀと種を取り、棒状に切る。なすは斜めにｽﾗｲｽし、棒状に切る。油を熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝで炒め塩、こしょうをする。
2. 牛肉は脂肪と赤身の間の筋を切るため、脂側から数か所に切れ目を入れる。両面に塩、黒こしょうを均一にふる。
3. ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を熱し、盛り付けが上になる面から強火で焼き、ﾌﾗｲﾊﾟﾝを動かしながら焼き色を均一につける。裏返して中火〜弱火にし、蓋をして1〜2分焼く。
4. 肉を取り出してﾌﾗｲﾊﾟﾝの脂をふき取り、（A）を入れてさっと火を通す。
5. 牛肉を器に盛り付け1)を添え、(4)のｿｰｽをかける。
かき揚げ
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