山芋の保存方法
新聞紙に包んで、風通しのよい所や冷暗所におくと、比較的長く保存できます。
少し湿らせたおがくずや土に埋めると、更に長期保存できます。
4月になってもまだ残っていたら、新聞紙に包んで冷蔵庫で保管して下さい。また、春になって芽が出ることがありますが、すぐに芽を摘み取っておくといもが痩せません。
切ったものは切り口から水分が失われて、変色していくので、切り口にﾗｯﾌﾟをして冷蔵庫で保存してください。1週間以内に使いきります。
すりおろしたものやせん切りしたものは、冷凍保存することができます。とろろは薄く延ばして冷凍すると、必要な分だけﾎﾟｷﾝと折って使えるので便利です。
おとし山芋のあっさり汁
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