◆ 調理例
1. 里芋は皮をむいて1cmの輪切りにし、たっぷりの熱湯に入れて1分茹で、茹で汁を捨てる。
2. 大根、にんじんは皮をむいて8mmの厚さのいちょうに切る。
3. 豚肉は3cm幅に切り、ねぎは5mmの厚さに切る。まいたけはこぶさに分ける。
4. 鍋に油を熱して豚肉を炒め、大根、にんじんの順に炒め、里芋を加えてひと混ぜし、水を注ぐ。
5. 煮立ててあくを除き、醤油を加えて弱火で20分煮、まいたけ・ねぎを加えて10分煮て、味噌を加えて火を止める。
いも煮
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