ﾘｿﾞｯﾄのｺﾂ
★ﾘｿﾞｯﾄはｲﾀﾘｱのお米料理。日本の雑炊に近い。違いはお米を炊かずに、ﾊﾞﾀｰやｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで炒めたお米（本場では洗わないで使う）をｽｰﾌﾟｽﾄｯｸで煮ることだ。これに入れる具の違いとｽｰﾌﾟの種類によって、10でも20種でも自由自在にﾘｿﾞｯﾄをつくることができます。やはりお米はｲﾝﾃﾞｨｶ米がよいですね。手に入らなければ標準米でOKである。ただし日本のお米は洗わずに使うとヌカ臭くなるので、1～2回位さっと洗いよく水を切る（お米が水分を含んでしまうと、スープで煮込んでも旨さが半減するから）。
お米もｽﾊﾟｹﾞﾃｨと同じでｱﾙﾃﾞﾝﾃに仕上げるのがｺﾂです。
ﾁｰｽﾞ･ﾘｿﾞｯﾄ
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