◆ 調理例

1. たいはひと切れを２つに切り、軽く塩をふって金串を打って鉄弓に渡すか、あるいはよく熱 した焼き網にのせて、両面から焦がさないように焼き上げる。

2. たっぷりの湯を沸かし、そうめんをゆでて流水にとり、両手でもむようにしてよく洗い、ﾇﾒﾘリをとり、ｻﾞﾙに上げて水気をきる。

3 .ﾎﾞｳﾙにｽｰﾌﾟ、醤油、酢、砂糖、ごま油、練り辛子を合わせてよく混ぜ合わせ、ﾀﾚを作る。

4. 器に中華そばを盛り、焼き豚、きゅうり、ﾄﾏﾄ、もやしを彩 りよく盛りつけ、（３）のﾀﾚをかける。