◆ 調理例
1. 豚肉に格子状の切れ目を入れ、脂身を取って2cm角に切る。 ﾋﾟｰﾏﾝ、玉ねぎ、皮と種を取り除いたﾄﾏﾄは乱切り。ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙは6等分。
2. 甘酢を作る。小鍋に水と、ﾚﾓﾝ汁以外の残りの材料も加えて火にかけ、沸騰直前に火からおろし、ﾚﾓﾝ汁を加える。
3. ﾎﾞｳﾙに卵、薄力粉、片栗粉、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを入れて水でのばし、練る。
4. (1)に塩、こしょうし、(4)の衣をつける。 たっぷりの油を熱し、(5)の豚肉と玉ねぎを揚げる。
5. 中華鍋を強火にかけ、(3)の甘酢を入れて煮立ったら、水溶き片栗粉を加える。
6. ｺｰﾝ油大さじ1を加え、甘酢になじんだら2と6を加え、仕上げにごま油をふる。
酢豚
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